סופגניות רכות ואווריריות מבצק שמרים עם חלב וחמאה, במילוי ריבת תות ואבקת סוכר מעל. אתם יכולים לבחור כל מילוי שאתם אוהבים, ולקשט איך שמתחשק לכם.
ועכשיו לעבודה
מערבבים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את הביצה, החלב החמים, תמצית הווניל והאלכוהול, ומתחילים ללוש בעזרת וו לישה.
כשהבצק מתגבש מוסיפים את המלח ואת החמאה הרכה בהדרגה. ממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
מכסים את הקערה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מחלקים את הבצק לחלקים שווים ומכדררים לכדורים חלקים. מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה משומן קלות, עם מרווחים בין הכדורים.
מכסים בעדינות ומתפיחים שוב עד שהכדורים מכפילים את נפחם.
מחממים שמן לטיגון עמוק ל־160 מעלות. מעבירים בזהירות את כדורי הבצק לשמן בעזרת ריבועי הנייר, ומוציאים את הנייר במלקחיים כשהוא נפרד מהבצק. מטגנים בכל פעם מעט סופגניות, משני הצדדים, עד להזהבה.
מוציאים לנייר סופג ומניחים להצטנן.
מעבירים ריבת תות לשק זילוף עם צנתר מילוי וממלאים את הסופגניות. אפשר להשתמש בכל מילוי שאוהבים. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
