מאפה פילו מתוק - עלי פילו במילוי קרם ריקוטה תפוזי

המתכון לעלי הפילו הממולאים התחיל מאלתור אחרי שנשארו לנו מעט עלי פילו מהכנה של מנה אחרת בזמן שאני ואמא שלי בישלנו במטבח. לא רציתי לזרוק וידעתי שלא יצא להשתמש בהם בקרוב. פתחתי את המקרר ובדקתי מה יש והכנסתי את החומרים לקערה ראיתי מתי המלית מתחילה להיות יציבה, והכנתי אותם. אפיתי באותו הרגע ללא הקפאה ואכלנו אותם כארוחת בוקר בזמן הבישולים של שישי, והיה פשוט מעדן.

בהזדמנות הבאה שהייתה לי קנינו חבילת עלי פילו שלמה, ומספיק חומרים למלית המשגעת של הריקוטה והכנתי אותם להקפאה, וכל פעם שרצינו, הוצאנו חלק ואפינו. קינוח חם, הדרי, תפוזי ומנחם.

מצרכים:

חבילת עלי פילו

100 גרם חמאה

למלית:

500 גרם גבינת ריקוטה 8 כפות אבקת סוכר גרידה מתפוז שלם (אפשר גם לימון) 4 כפות קמח 6 כפות קורנפלור 1 כפית תמצית וניל 2 חלמונים

לקישוט: חלמון ביצה 2 כפות חלב סוכר גבישי

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי המלית יחד ומכניסים למקרר עד השימוש.

להרכבה:

לוקחים עלה פילו אחד, מורחים עליו חמאה ושמים עלה פילו נוסף מעליו בצורה ישרה. חותכים את הדף ל4 - חיתוך אחד באמצע לרוחב, וחיתוך אחד באמצע לאורך כך שיצאו 4 מלבנים שווים.

שמים כף מהמלית בתחילת כל מרובע שחתכנו. מקפלים מימין ומשמאל בצורה כזו שסוגרת על המלית, מורחים עוד מעט חמאה על החלקים העליונים שסגרנו איתם כדי שבגלגול הבצק ידבק, ומגלגלים לרול (כמו בלינצ'סים).

לפני האפייה מורחים חלמון ביצה מעורבב עם חלב ומפזרים מעל סוכר גבישי (אפשר במקום חלמון ביצה לרסס מעט תרסיס שמן).

אופים על 180 מעלות, 25 דקות עד קבלת צבע זהוב יפה. לאחר שמוציאים מהתנור נותנים להם להצטנן 10 דקות לפני האכילה כי המלית בפנים חמה מאוד.

• המאפים המתוקים טובים מספר דקות לאחר אפייתם. כמו כן ניתן לתת להם חימום בטוסטר/ תנור במידה והכנתם אותם מראש על מנת שהמלית בפנים תתחם לפני האכילה.

• ניתן לשמור אותם במקפיא לפני אפייתם

עלי פילו במילוי קרם ריקוטה תפוזי